넓고 얕은 사람사는 이야기

키트를 담은지 3달이 지났다 막걸리 키트를 빨리 짜지 않은 이유가 있다. 먼저 이번 키트에 있는 쌀은 볶은 쌀과 입국이 혼합되어 있다. 술을 빚고 5일정도 이후 냉장고에서 3도 정도에 숙성했다. 7일차에 술을 짜려 했으나 술에서 특유의 향이 올라왔다. 느끼한 맛과 미끌거림이었다. 흡사 현미로 막걸리를 만들었을때 나는 기분나쁜 시큼함과 느끼한 맛이다. 지방질이 술이되었을때 나는 맛인가 싶다. 그래서 오랜기간 후숙을 통해서 맛을 완환되기를 원했으나 실패함 ... 채주한 술을 어떻게 해야하나 고민중이다. 부재료를 사용해 눌러야하나 고민이 많다.

술빚기 2023. 2. 4. 21:56

전통주에 대한 관심이 많아 지면서 막걸리 만들기에 관심을 갖는 많은 사람들이 생겨나고 있다. 그런데 생각보다 막걸리를 만드는 것은 진입 장벽이 낮지 않다. 먼저 막걸리를 만들기 위해서는 쌀을 오래 씻고 불리고 찌고 식혀서 누룩과 비벼서 통에 담아야 한다. 그럼 필요한것들이 쌀을 씩어야하는 큰 볼, 찜솥, 알뜰주걱, 펼쳐말릴 발, 큰통, 누룩 .... 그리고 이 모든것을 할 수 있는 주방 공간이 필요하다. 시작도 해보기전에 마트에가서 장수또는 지평을 사오고 한다. 그런데 최근에 만난 이런 준비가 필요없는 정말 간편한 제품이 나왔다. 바로 막걸리키트 오늘 만들어볼 막걸리 키트는 막걸리학교라는 교육기관에서 제작한 제품이다. 집으로 찾아가는 막걸리 양조장 이름부터 뭔가 편한 느낌적인 느낌이있다. 막걸리키트 구성..

술빚기 2022. 10. 31. 16:30

강원도 원주에 황골이라는 작은 마을이 있다. 이곳에는 황골엿과 엿술이 유명하다. 우리나라 주세법상으로 곡물에 싹을 튀운것(쌀, 보리, 밀 등)은 막걸리의 재료로 사용할 수 없다. 그래서 엿기름이 들어가는 엿술은 막걸리로 등록이 불가능할 것이다. 하지만 황골에는 그냥 페트 병이 담아서 판매한다. 2리터 한통에 8천원에 구매했다. 아내와 근처에서 밥을 먹고 엿술을 구하기 위해 황골에 방문했다 황골엿은 우리가 아는 엿치기하는 그 엿이 아니라 갱엿이라고 굳어 있는 조청의 형태와 더 닮았다. https://link.coupang.com/a/ECQcP 장바우 치악산 황골엿 1kg COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 부..

술빚기 2022. 10. 28. 21:50